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春夏进补,多给孩子吃这3道菜,荤素搭配味道好,孩子爱吃长得快

来源: 小易 2022-5-13 22:36 显示全部楼层 |阅读模式
春天孩子和大人容易感冒、经常疲惫、口腔上火、感染发炎...这都是免疫力低下的表现,特殊时期孩子免疫力低的问题更应该被重视。
肝脏对于我们来说很重要,它不仅能调节气血;帮助脾胃消化、吸收营养,还能调节气郁。中医提倡养肝为先,一年之始的春天就最适合排毒养肝。在生活习惯上,医生们提倡的少饮酒、少熬、少生气等;在饮食上,我们也要多多留意中医学中提倡食疗,中医认为养肝更要“宜甘减酸,少食辛辣”
那么春天怎么养肝?阿飞推荐几道春季养肝食谱,可以帮你赶走肝火,维护肝脏健康,来看看它们的做法吧。
一、猪肝
中国人在食疗中讲究以形补形,猪肝不仅可以利水消肿,滋补肝脏;里面含有大量的蛋白质,可以为免疫球蛋白提供合成原料,韭菜不仅健胃补肾、还可以洗肠排毒
<hr>推荐菜谱:【韭菜炒猪肝】

1、准备食材
猪肝血腥味比较重,所以一定要提前浸泡并且洗干净血水。将洗干净的猪肝切成3毫米左右的薄片。刀工不好的朋友,猪肝适当切厚一点,切得太薄下锅容易老,口感就会变得不好。切好的猪肝要再清洗一下,防止有没洗干净的血水,控干水准备腌制。

2、准备烹饪
腌制猪肝时,依次加入盐、胡椒粉、生抽、 老抽上色、蚝油提鲜。将猪肝顺着一个方向搅拌,然后加入少许的淀粉锁住水分,放在旁边腌制10分钟。

料汁必须得提前调好,碗里加入生抽、鸡粉、白糖提鲜,胡椒粉去腥,蚝油、老抽调色,加入清水稀释好,再加进去少许淀粉搅匀,放到旁边备用。
提示:注意调料不要放过量 因为猪肝在前期已经腌制过了。

3、开始烹制
锅烧热至冒烟放入两勺凉油滑锅,将锅充分地滑透,这一步主要为了防止炒制过程中猪肝粘锅。滑好锅倒出热油,重新放入凉油。猪肝放入后,快速地滑炒至变色。放入蒜末、小米辣提味,不喜欢吃辣的朋友可以不放。炒猪肝的时候,火要猛一点。10秒多的时间,猪肝定型基本上熟了。

这个时候把韭菜放进去,因为韭菜特别容易熟,所以随便翻几下。就可以把准备好的料汁淋入锅中,翻炒的过程中加入少许明油提亮,最后收汁出锅。
提示:火要猛,速度要快。

二、带鱼
很多人都知道多让孩子吃深海鱼对眼睛和大脑好,还能提高身体的抵抗力。带鱼是我们生活中最常见的深海鱼,在我国还是一味中药材,它不仅能补虚、解毒、止血,还能预防肝炎。带鱼腥味重孩子不爱吃,不妨试试做成糖醋味,酸甜可口、满嘴鲜香。
<hr>推荐菜谱:【糖醋带鱼】

1、处理带鱼
带鱼身上的银鳞含有丰富的卵磷脂,将它洗干净就可以了。内脏、鱼鳍和肚子上的软边去除,在带鱼两面打上紧密的一字花刀,再切成4-5厘米长的段放入盆中。在盆中放入切碎的葱、姜,再加入胡椒粉和料酒去腥,将带鱼和调料搅拌均匀。

将腌好的带鱼捡出来,裹上一层淀粉,再沾一层面粉,这样做是为了炸出来的带鱼可以又香又酥。裹好面粉的带鱼,5成油温下锅炸。第一遍小火炸熟 ,大概炸2-3分钟,带鱼炸至表面金黄即可捞出控油;第二遍油温升至6成热,放入带鱼快速复炸一遍,20秒左右捞出控油,这一步主要为了出油的同时让带鱼更加的金黄酥脆。
提示:第一遍小火炸,火太大的话 ,上色太快,容易炸糊;第二遍回锅炸带鱼的时间不要太长。

2、制作糖醋汁
将锅洗干净,舀入半勺白醋,再放进去等量的白糖。小火慢慢地搅化,可以少来点盐提味。开锅以后勾点薄芡,把汁熬得黏糊即可。将刚才炸鱼的热油烹进去半勺快速搅拌,油和汁完全融合以后糖醋汁就亮起来了。

3、烹饪出锅
将带鱼段放进调好的糖醋汁里翻炒,每一个带鱼段上都裹匀糖醋汁。快出锅的时候呀,再撒点生蒜末。这样一道好吃又营养的糖醋带鱼就做好了,快来试试吧。
提示:老式熬制糖醋汁的方法是不放番茄酱的,新派做法都会用点,按照个人口味选择。

三、菠菜
菠菜内除了含有常见的维生素,还有孩子们成长中十分需要的铁、锌等微量元素。但是孩子不爱吃难倒了很多家长,不妨跟着阿飞这样做又滑又嫩,入口即化,孩子也爱吃。
<hr>推荐食谱:【蒜泥菠菜鸡蛋羹】

1、准备食材
菠菜洗净后放在盘子里,起锅烧水加入少许食盐和植物油。水烧开后把菠菜倒入锅中,焯水20秒,菠菜变软后捞出,用凉水降温。控过水的菠菜切成小段,放在小盆中备用。

准备一个小盆打入5枚鸡蛋,加入适量凉开水和少许淀粉快速搅拌、打散,可以使鸡蛋羹的口感更滑嫩。加入食盐2克再搅拌一下,给鸡蛋液入底味。把鸡蛋液倒入菠菜中,可以把鸡蛋液过一下滤网,筛出气泡和没打碎的蛋清,这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。
提示:1、加食盐是为了给菠菜入底味,加植物油能保持菠菜色泽翠绿,营养不流失。
2、菠菜焯水能去除菠菜中的一部分草酸,减少菠菜的涩味口感。
3、凉开水的氧气含量低,鸡蛋液产生的气孔少;淀粉增加鸡蛋的韧性,更容易成型。

2、开始蒸制
起锅烧水放上篦子,水烧开后把混合着菠菜的鸡蛋液放入锅中,开中小火蒸10分钟。
提示:蛋液下锅一定要密封,防止空气进入,要不然,蒸出来的蛋羹会有很多小气泡。

3、成品出锅
然后准备一个蒜汁,大蒜几粒啪啪拍散再切成蒜末;红椒一片,切成小粒,和蒜末放在一起;青线椒一根,切成小圈用来配色。碗中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克、明油5克、香油5克,把这些调料搅拌均匀即可。

将菠菜鸡蛋羹取出来,倒扣在案板上,切成均匀的方块放在盘中,浇上调好的料汁就大功告成。

(第一美食编辑:曹曹)

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